Kahveyi bilmem ama bu festivalin hatırı kırk yıl sayılabilir..

Son yıllarda kahvenin üçüncü boyuta geçmesiyle dört bir yandan kahve kokuları gelmeye başladı ve tutkunlarınin sabırsızlıkla bekledikleri Kahve Festivali de dördüncü kez (Istanbul Coffee Festival ) Macka Küçük Çiftlik Parkı ‘nda arz-I alem eyledi.

Mahalle aynı olunca komsuya kahve icmeye gider gibi gittim festivale.
IMG_3102.JPG

Tabii birde aynı sektörden olunca haliyle sadece tadım için değil yenilikleri yakından takip etmek için ..

Kahve markalarının yer aldığı standların yanısıra çikolata ,pasta ne ararsanız vardi festivalde kaçırılmaması gereken söylesiler ve konserler ve oldukça keyifli bir kalabalık !

Türkiye ‘de kahve tutkusunun geldiği aşama festivale giris yaptığım an itibariyle beni yine şaşırtmayı başardı

Öyle ki mesleğe yıllar önce oldukca büyük bir otelin içinde bulunan Café Strauss ‘un yöneticiliği ile baslayan Avusturyalı bir ustadan tüm kahve çeşitlerini yapılışını öğrenmiş Cimbali denilen o efsane kahve makinasından yirmidört farklı kahve ceşidini hazırlayabilen biri olarak sorsanız ileride bu kahve Türkiye bu kadar ilgi gorürmü diye hayatta inanmazdım. Neyse ki boyle düsünen yanlızca ben değilmişim gectigimiz günlerde bir söyleşisine katıldığım Stratejik Pazarlama ve Yönetimi Uzmani Yelda Ipekli yıllar önce Starbucks yöneticileri kendisinden Türkiye de pazara girebilirmiyiz diye bir arastırma istediklerinde mümkün değil burada Türk Kahvesi ve Çay tutkusu varken bu mümkün olamaz diye geri çevirdiğinden bahsetti .Starbucks ‘un bugün Türkiye’ de geldiği durum ortada 300 ‘den fazla şubesi ve bağımlıları mevcut

Bense genelde,kahve icmenin kosturmaca icinde ayaküstü değilde , bir rituel ve bol sohbet ortamında ve muhakkak porselen fincanda olması gerektiğine inanan ve genelde Türk Kahvesi içmeyi tercih eden biri olsam da yenilikci ve gözlemci tarafım mesleğime ilk başladığım yıllardan bu güne kahve ile ilgili tüm yenilikleri yakından takip etmemi ve deneyimlememi destekliyor. Kisaca gerektğinde karton bardakta da kahve içebiliyorum!

Gelelim kahve festivalindeki diğer detaylara

Festival geleneksel kahve kültürünün yanısıra yeni nesil kahve akımının yaşam stilini de interaktif bir şekilde biraraya getiriyor

4 gün boyunca süren festivalde ( Perşembe-Pazar) yoğun ilgi ve talep nedeniyle ziyaretçiler 10:00-1:00 ve 15:00-19:00 olmak üzere iki saatte içeri alındılar

Her geçen yil bu çizgiden hiç bir şey kaybetmeden şehrin ilgisini çekmeyi başaran festivalin kuşkusuz en belirgin özelliği organizasyondaki başarısi

DMS grubun başarılı bir şekilde organizasyonunu yaptığı ve tam bir ‘woodstock’ havasında geçen festival de aldığim bilgiye göre 150 ye yakın marka standları ile yer almış

Kurukahveci Mehmet Efendi den, Starbucks’a Gloria Jeans ‘ten Tchibo’ya pek çok firmanin icinden ben ilk önce ülkemizi 3.dalga kahve ile tanıştıran ve bugün neredeyse her sokakta kahveci açılmasına sebep olan Sam Çeliköz’ün markası Federal Coffee Company standını ziyaret etmek istiyorum. Harika kahvemi yudumlarken sohbete dalıyorum .3. nesil kahve nedir ?, iyi kahvenin ozelikleri nelerdir ? Sizlerde merak ettiniz degil mi hemen kisaca anlatayım

Son dönemlerde sikca duydugumuz sosyal medyanın kahve adına en fotojenik hali olan bu üçüncü nesil kahve akımını anlayabilmek icin öncelikle birinci ve ikinci nesil kahve den bahsetmek lazım netice de her akım bir öncekine tepki olarak doğarmış değil mi?

Söylenen o ki birinci nesil kahvede ne yazik ki kahve hakettiği değeri bulamamıs kahve kalitesine bakılmaksızın sadece tüketilmiş

Ikinci nesil kahve deyince ise granül olarak tüketilen markalasmıs kahveler görüyoruz Burada karşımıza franchise seklinde kurulan kahve zincirleri çıkıyor

Kahveye dair farkındalık yaratan bu akım hala populerliğini korusa da iyi kahvenin tadını bilenler icin bu akım sonlanmıs bir akım olarak kabul ediliyor

Gelelim kahvenin bu zamana kadar ki en iyi aşaması olan üçüncü nesile ..Önce yüksek kalitede kahve cekirdeği üretmek ve ithal etmekle baslayıp uygun tat profiline göre cekirdegi kavurmak son aşamada uygun yontemle demlemek ve bu akımı tuketiciye anlatmakla son buluyor

Peki elimizdeki kaliteli kahve mukemmel tattaki kahveyi yudumlamamız için yeterli mi Elbette degil ..Iste iyi kahvenin 5 kosulu;

1.Iyi secilmis cekirdek

2.Dogru kavurma

3.Iyi barista

4.Iyi makina

5.Iyi su ( PH seiyesi 7.5 in altinda olmamali)

Her kösede gördüğümüz kahvecilerin kacta kacı bu kosullara dikkat ediyordur soruları kafamda dolasırken tesekkür ederek festivali dolasmaya devam ediyorum

Her yer Peru,Brezilya,Italyan kahve çekirdekleri hazırlanan kahvelerle dolu elbette Türk kahvesi de var dibek kahveciyi de görüyorum. Dikkatimi çeken diger bir detay ise Turk Kahvesinin en iyi anlatilan bilgilerin kitaplarin Starbucks standının icçinde yer alması.Çok yadsıdım ve neredeyse rahatsiz oldum

Keşke ayrı bir stand açılsa ve kahvemizin yapımı daha iyi anlatılsaydı

Festivalde sadece kahve standları olmadığını belirtmistim

Kahve makinalari,pisirme tekniklerinin yanısıra 4 Bardan olusan Artisan Bar da seanslar halinde değişerek farkli kahve dükkanlarinin yetenekli baristalarının ağırlandığı ve profesyonel kahvelerin yapıldığı bölüm

Bunlardan birini sizinle paylaşmak istiyorum

Isteyen deneyebilir ..Coffee Martini Coctail

Gorsel Video 4

Vee tabiki hepsinden tattığım şahane çikolata standları ..Hem gözünüz hem mideniz doyuyor mutluluk katsayınız çarpılarak artış gösteriyor

Bununla da bitmiyor tam organik ekmekler,kokteyller, lokumlar, kurabiyeler, biskuviler daha neler neler..

Tüm bunlarin yaninda ise çim alanda kocaman bir sahne çimlere atılmış minderler..Gençlerin ilgi gösterdiği pek çok genç akım sanatçilarin konserleri

Kısaca bolca yenilik ,eğlence ,workshop lar ve müzik..

Neyse ki tüm bunları bir arada yşamak için Istanbul’da olmaya gerek yok bundan böyle Ankara ve Izmirlilerde doyasiya lezzetli kahve tadip unutulmayacak etkinligi yasayabilecekler